EL PASTELERO VIENE A CLASE

Ya sabéis que las profes de infantil aprovechamos todo lo que tenemos por casa para hacer cosas con nuestros niños. Y como yo tengo al chef, experto en pastelería.... pues me lo he llevado a clase, jijiji.
Miguel se ha venido cargado de cacharros, utensilios y mucha organización y paciencia.
Pero para preparar la visita del chef y estar un poco a su altura, hemos ido aprendiendo más cosas en clase.
Primero hemos estado viendo una mazorca de cacao que encontré el otro día en Makro y no me pude resistir. Tuve que comprarla para ver cómo era por dentro. La habíamos visto en internet.

 

 Primero la hemos visto entera y luego la hemos abierto.

 

Después nos hemos hecho unos gorros de cocineros.

 

Y después del recreo hemos bajado al comedor para elaborar unos dulces con el chef Miguel. Nos han ayudado Alberto y Virginia.

Estamos preparados.

Troceamos el chocolate.

Todos ayudamos.

Miguel nos explica lo que tenemos
 que ir haciendo.

Con mucho cuidado, movemos
el chocolate. Está al baño María.

Se tiene que derretir bien.

Vamos por turnos.

Vamos a rellenar la pasta choux
utilizando un biberón con
chocolate.

Seguimos moviendo. Para
ello utilizamos una lengua.

Hay que hacerlo con cuidado.

Estamos rebozando unas nubes de
chocolate.

Miguel nos está enseñando muchas
cosas.

Hemos puesto los dulces en unas
bandejas para llevarlas
a casa. Así las compartiremos.

Vamos dando una a cada uno.

Yo creo que lo hemos pasado bien, las cosas estaban muy ricas y hemos aprendido mucho. Hoy me han dicho los padres de Unai que les ha dado explicaciones de todo. ¡Se acordaba hasta de los nombres de los utensilios! ¡Qué rico!¡Me encanta ver cómo se quedan con las cosas que decimos y que hacemos!

Os dejo las recetas por si os animáis. Las rocas son muy fáciles de hacer. 

ROCAS DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes

200 gr chocolate negro

30 gr de nata

15 gr mantequilla

15 gr azúcar vainillado

40 gr arroz inflado

Progresión de la receta

Derretir al baño maría o en microondas el chocolate. Añadir fuera del fuego, cuando esté totalmente derretido, el azúcar vainillado, la nata, y la mantequilla y mezclar bien. Incorporar el arroz inflado y mezclar. Sobre un papel de horno y con la ayuda de una cuchara hacer montoncitos en forma de roca. Enfriar una hora en el frigorífico antes de consumir.

ROCAS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

200 gr chocolate blanco

Unas gotas de esencia de vainilla

40 gr corn flakes de maíz

Progresión de la receta

Derretir al baño maría o en microondas el chocolate. Añadir la esencia de vainilla y mezclar bien. Incorporar los copos de maíz  y mezclar. Sobre un papel de horno y con la ayuda de una cuchara hacer montoncitos en forma de roca. Enfriar una hora en el frigorífico antes de consumir.

NUBES DE CHOCOLATE

Ingredientes

220 gr azúcar

3 claras de huevo

6 hojas de gelatina (12 gr)

80 gr chocolate negro

40 gr de sirope de agave o 60 gr de azúcar

90 gr agua

1 cda zumo limón

40 gr de cacao en polvo para rebozar

Progresión de la receta

Pintar un molde de mantequilla y forrar con papel de horno. Hidratar las hojas de gelatina en agua con hielo.

En un cazo poner el agua, el azúcar y el sirope (si no se encuentra, poner más azúcar) y hacer un caramelo subiendo a 110ºC.

Fuera del fuego añadir la gelatina bien escurrida y disolver bien.  Mientras se hace el caramelo, poner las claras a punto de nieve junto con el zumo de limón. Añadir el caramelo poco a poco sobre las claras montadas, despacio y batiendo con varillas. Fundir el chocolate e incorporar a la mezcla anterior. Verter sobre el molde y dejar a temperatura ambiente 24 horas. Al día siguiente hacer cuadraditos y rebozar